Sveriges tråkigaste blond?

Eftersom att torrjäst är så mycket bekvämare att använda sig av än smackpacks så beslöt jag mig för att göra ett sista försök att få till en hygglig belgare på torrjäst. Ölet blev en blond och fick det fantasieggande namnet TorrBlond. Receptet är ganska ordinärt för en blond och inte mycket att orda om. Jästen som användes var både Safbrew wb-06 och s-33.

Mina tidigare försök att göra belgare på torrjäst har varit ganska misslyckade då jästen inte har levererat tillräckligt med belgofenoler för min smak. Den här gången bestämde jag mig för att göra allt för att locka fram alla fenoler jag bara kunde genom att jäsa ölet varmt, mycket varmat . Termometern visade på 30° värme när det jäste som mest!

Ölet på bilden har inget med ölet i artikeln att göra.

För några dagar sedan öppnade jag den första flaskan, knappt färdig karboniserad. Doften kändes bra, lite kryddigt åt tripple hållet till. Men tråkigt nog så hade inte varmjäsningen lyckats locka fram några fenoler den här gången heller.

Och belgoöl utan fenoler är som kärlek utan kyssar, inget vidare kul.

Veckans gästjäst

Wyeast 3787 Trappist High Gravity

Veckans gäst jäst är 3787 Trappist. Jästen lär enligt obekräftade uppgifter härstamma från Westmalle, Trappistbryggeriet som är mest känt för sin goda dubbel och sin helt fantastiska tripel. Enligt tillverkaren Wyeast så ger den en mycket estrig och fenolisk karaktär med en komplex fruktighet. Något man bara kan hålla med om. En sak som skiljer den från många andra belgostammar är att den ger mycket lite banantoner.

Mina personliga erfarenheter är mycket goda av trappistjästen. Faktum är att det är en av mina favoriter. Dels beroende på att den jäser ut mycket bra även om det kan ta lång tid ibland. Det är ingen ovanlighet att det tar 2-3 veckor för jästen att jäsa ut ordentligt. Och dels för att den ger en fin komplex tripelkaraktär åt ölet. Om man ska brygga en Westmalle Tripel klon så är den här jästen det självklara valet.

Just nu står en förkultur och växer till sig till helgens bryggning och jag har lite dåligt med inspiration så tipsa gärna i kommentarerna.