Monks får gott betyg

Kroginspektionen bestående av en glutenintolerant och en vegetarian gör ett besök på det tidigare så bespottade Monks Cafe.
Tidigare besök har varit kantade av apatisk personal, halvtaskig mat och direkt dåliga ölförslag.
Men nu är det andra bullar på gång.
Det såg vid inledningen illa ut då brödet som serverades kändes några dagar gammalt och helt uttorkat.
Men när sparrisen med potatis och en gudomlig hollandaise, och sparrisen med potatis, scampi och en ljuvlig veteölssås som av personalen garanterades vara 100% glutenfri serverades så var himlen nära.
Att dricka serverades en mörk veteöl av okänt ursprung och en rättvisemärkt välhumlad belgisk quinoaöl.
Eftersom det är dåligt med passande glutenfria dessertöl så föreslogs dessertvinet Marquis de Chasse som ersättning. De äppliga, melon och russinartade tonerna passade perfekt till den ljuvliga kaneldoftande creme brule som förmodligen är den bästa jag ätit någon gång.
Den italienska dubbelbocken doftade underbart, men kroppen var lite för svag för att hålla emot den krämiga och fylliga brulepuddingen.

Ett mycket lyckat krogbesök. För första gången så vågar jag rekomendera monks till vänner och bekanta.
Det är bra Monks, fortsätt så!
Förhoppningsvis så blir monks berömda för sin entusiastiska personal, säsongsanpassade kockar och inte minst sitt bryggverk som kommer trolla fram matchande brygder.

Tävling, Tävling, Tävling

Här kommer en ny bild från samma ställe lite senare på kvällen!

Oskar är närmast hittills, han har prickat in rätt världsdel.

Tävling, Tävling, Tävling

Vi hembryggare anklagas ofta för att vara alldeles för tävlingsinriktade men här på bloggen finns inte en enda tävling. För att råda bot på det kommer här en utmaning för alla ölintresserade:

På vilket välkänt ölutskänkningsställe befinner sig

bryggeriägare Carl Fjord, och vad är adressen?

Först inlämnade rätta svaret belönas med en Bigfoot

från 2007.

Funkar det inte att skicka över nätet får den överlämnas

på sommarölträffen på Humlegården.

Ölfestival i Århus

Förra helgen var bryggeriägare Carlfjord och Bryggerimagnaten B. Pettersson från Bergabryggeriet inbjudna för att tillsammans med T. Dalerstedt representera Sverige vid Skandinaviska Mästerskapen i Hembryggd öl. Dalerstedt var p.g.a. religiösa skäl tvungen att stanna hemma men vi andra ställde upp för Sverige. Att det fanns runt 700 kommersiella öl från danska microbryggerier att prova var ytterligare ett starkt argument för att kolla in vårt södra broderland.


Tillsammans med drygt 4 000 törstiga danskar konstaterade vi att kvaliteten på de danska microbryggerierna skiftade. Att Nörrebro Bryghus och Bröckhouse var duktiga visste vi tidigare men nu hittade vi några nya favoriter också. Winter Coat Brewery, Roskilde öl, Steensbogaard Bryghus och Raasted Bryghus var alla mycket trevliga bekantskaper för oss men det fanns också en hel del tråkiga och faktiskt alldeles för många dåliga öl för att alla de 140 mikrobryggerierna som idag finns i Danmark ska finnas kvar om ett par år. Men då det är mycket enkelt att starta ett kommersiellt bryggeri där kommer säkert flera nya att startas. Vi hoppas att det blir de med bäst produkter som överlever. En hel del med äpple- eller pappsmak fanns det.









Preben Elkjaer i Nörrebros monter var en trevlig fyr.













Har man inget bra öl får man ta till andra metoder.




Och SkM då? Sverige tog hem två medaljer genom Thomas med silver och Björn med brons. Undertecknad kom på en hedrande sjätteplats av drygt 600 tävlande.

Löning....

...och redan 450 kr fattigar eller lyckligare hur man nu ser det :D

Mera mältning

Här är 500g quinoa på groddning.
Förhoppningsvis så blir slutprodukten glutenfri

Det kommer bli en maltfri öl om det nu går att typa in en sån.

Hjärnsläpp

Lika som bär.. eller?!?

Hallå där... I dag undrar vi hur det står till med förståndet på FGPB efter det att bryggmästare O Andersson lyckats byta ut koriandern mot kardemumma i wit-bryggningen här om dagen?

Även om man till en början försökt att förneka händelsen så avslöjar doften av kardemummabullar i hela kvarteret misstaget. Många är de succéer som börjat som ett misstag säger bryggmästarn själv men tillägger att man bryggt en ny wit dagen efter för att säkra vinstchanserna på den förestående sommarölsträffen. 

Sommarwit med koriander

Vetemalt         1.85 kg

Vetemjöl         0.5 kg

Havregryn       0.2 kg

Pilsnermalt     2.15 kg

Caraamber      0.2 kg

Humle:

Nelson Sauvin

Kryddor:

Koriander 10 g

Kummin    1 g

Kamomill  2 g

Grapefruktskal 90 g

FG 1053

BU 27

BBBBCS projekterar minibryggeri

Efter att ha varit på besök på Monks så spirar inspirationen.
Monks anläggning är på 200 liter och har ett inköpspris på över en halv miljon.
Inköpspriset är i hösta laget och kapaciteten är i minsta laget.

BBBCS presenterar här sitt alternativa förslag, allt inhandlat på ett lågrisvarus med ett namn som associeras till högtiden runt jesu födelse.


Vattentunna 200 liter i plast

En till att laka 50 kg malt i och två till att koka vörten i. Möjligtvis en fjärde att använda som HLT om kunden anser att kostnaden för en riktig varmvattenberedare är för hög.

Vattenkokare 89 spänn styck, plocka ut så många värmeelement du vill

Laksil tillverkas av rostfri plåt.
Pump och slang inhandlas på samma ställe.
Några tiotal meter kopparrör står för kylningen.
Anläggningen är skalbar och går enkelt att kundanpassa, majoriteten av utrustningen är i plast så du slipper putsa utrustningen.

Som alla moderna företag så är priset satt efter vad kunden är beredd att betala, inte det verkliga värdet för tillverkning.

För några hundra tusen ören kan anläggningen bli din.

Ölfestival i Århus med Skandinaviskt mästerskap

,

Nu i helgen ställer Norra Hålets Bryggeri upp i Skandinaviska Mästerskapen i Århus.

Vi räknar med en framskjuten placering säger bryggmästare Fjord och tillägger: "Kommer vi inte bland de tio bästa ska jag simma hem från Danmark!"

Vi räknar kallt med att alla Stockholmsbryggarna kan slita sig från sina pseudobelgiska expriment och kommer ner till vårt södra grannland för att hejja fram de svenska bryggarna och kanske även smaka på någon av de 700 komersiella ölen som finns på plats.

http://www.ale.dk/index.php?id=715

Återigen expriment på Abbey de kocks

Efter de stora framgångarna på SM, har ägaren för Abbey de kocks, återigen givit sitt medlåtande till att bryggmästaren får göra en ny expriment brygd, om en i liten skala och från vört från en större batch.
Den 7/5, maxade bryggmästare K.Andersson sitt bryggverk och fick ut 24 liter färdig belgovört, som av en händelse ocksåråkar vara en klon på westmalle. Ska bli roligt att testa skillnaden på denna och FGPB´s. Vi hyser dock stor respekt för bryggare O. Andersson som har vid ett flertal tillfällen bryggt extrem bra Hästballar...
Åter till brygden

OG 1081
BU 39
Jäst: Trappist (Wyeast 3787)
Startad jäsning vid 18 grader för att sedan öka på temperaturen till 24!

Malt:
Pilsner 6 Kg
Vienna 1,3 Kg
Socker 1,3 kg

Humle
Hallertauer
EKG
Styrian golding
Saaz
Hallertauer

Orginalet och exprimentet!

Så till exprimentet, 4 liter av den färdiga vörten separerades från den övriga vörten och ett ihopkok bestående av vatten och dadelsocker tillsattes. Og, stannade på ca:1092.

Mitt i natten mellan jäsdag 3-4 vakande bryggmästaren av en smäll i jäslokalen, han somnade dock direkt om. På morgonen upptäckte bryggchapen att kork, jäsrör och en stordel jäst hade skjutits iväg med stor kraft från exprimentflaskan, det var jäst på golv, väggar och tak, snacka om kanon jäsning! Allt rengjordes och sattes på plats igen. Efter denna händelse har kontrollen av jäsningen övervakats nogrannt och nu råder ingen som helst risk för nya saluter....

Bryggmästarens kommenterar händelsen på följande vis "tja, vill man vinna SM så kostar det på" Hurvida han får rätt eller inte återstår att se.

Notis

FGPB låter meddela att man i helgen lät brygga en tripel i Westmalle stil. Enligt bryggmästaren gick all enligt planerna -Inget spill och bra utbyte. Det här kommer att bli en ypperlig öl att avnjuta när kvällarna blir korta i slutet av sommaren.

Receptet i korthet:

Malt:

PA           4,7 kg

Socker     1,2 kg

Humle 60 min:

Styrian Golding

Saaz

Perl

Humle 10 min:

Tettnang

Saaz

Jäst:

Trappist 3787

OG 1070

BU  44

 

GGB stolta över 9:e plats

Grodan Greens Bryggeri är hyggligt nöjda med sin nionde plats i folkets val, klass två i årets SM. Humlehärolden och maltmogulen hr Nyström säger att
- Nästa år avancerar vi uppåt sådär en nio platser tror jag. Vi har många spännande ideér på g.
Höjer vi snittet i domarklassen med fem poäng också så blir det medaljregn över GGB.

Eder utsända tror att hr Nyström kanske hade druckit lite många Webfoot innan han gjorde uttalandet men gör ändå tummen upp för GGB:s ambitioner.

Monks Cafe's bryggeri på plats

Mycket att putsa!

I söndags förevisades det nya bryggeriet på Monks. En riktig skönhet med en max kapacitet på 300l. Tänk att ha en sådan installerad i köket där hemma :) 

Bryggmästaren själv förevisar  bryggeriet

Charles Cassino kommer att bli Monks bryggmästare. En hel del testkörning kommer att ske under sommaren kan man ana innan man kör i gång på allvar i höst.

Lite trist är det att detta faktiskt är Stockholms ända kommersiella bryggeri. Men man kan alltid hoppas att fler restauranger följer efter.

Här kommer en rapport från "Norra Hålets Bryggeri"

Resultaten från årets SM visade klart att det är från provinserna ljuset kommer, även om det ibland är svart som natten. (Eller svart som Imperial Stout)"Stockholmsdominansen är bruten" säger bryggmästaren Carl Fjord glatt på måndagens presskonferens där lokaltidningarnas ölexperter flockades i solskenet utanför bryggeriet. Även Brewmaster Charles Ford på "North Hole Brewery" håller med, men han öppnar även en lucka för att eventuellt dela med sig av sin kunskap till stockholmsbryggerierna. "They just have to ask" är hans kommentar.

Osäkra källor hävdar också att ett av stockholmsbryggerierna på söndagskvällen fick del av en mycket speciell saisonjäst. "No comments" säger Carl Ford, annars vill alla ha.

Efter Fat Guinea Pig Brewery's Bryggmästare Anderssons självsäkra utfästelser om säkra guld på SM hade NHB:s ägare tidigare bokat en limosin för att efter måndagens styrelsemöte i Uppsala kunna lura av den berusade bryggmästaren alla företagshemligheter, men efter det skrala SM-resultatet bokades limmon av och Andersson fick istället åka i NHB:s bryggarbil. Efter usel kartläsning lämpades han av någonstans på Liljeholmen där vi misstänker att han skulle passa på att detaljstudera nästa års SM-lokaler för att hitta några eventuella fördelar. NHB:s marknadsansvarige passar också på att meddela att den speciella SM-vinnartröjan nu är helt slutsåld och att den säljs svart på nätet för tiodubbelt ursprungspriset.