16 Dec, Berliner kindl

den 16 December, 1809, upplöste Napoleon Bonapart sitt äktenskap med josephine de Beauharnais. På grund av att hon inte kunnde föda honom något barn, då hon troligtvis var steril.

Vad har nu detta med en ölblogg? Eller för alldel ölet Berliner Kindl?

Jo, kopplingen är kanske en anningen långsökt. Men När Napoleons män 1805 trängde upp i norra europa, träffade de på denna lite speciella öl. De ska glatt ha utropat den till Champagnen från norr.

Berliner Kindl, är en speciell och väldigt ljus veteöl som bryggs som de flesta andra veteöl med både malt och vete. Den stora skillnaden mellan denna öl och exempelvis en Weizen är att den jäses med en vanlig ale jäst och sedan tillsätter man mjölksyrebakterier som ger ölen en tydlig syrlighet.

Exemplet som jag testade kan beskrivas så här.

Arom,
En lätt maltighet där man "känner" att ölet kommer vara syrligt. en påtaglig DMS (burkmajs) fanns också.

Smak,
Lätt maltig smak med en påtaglig mjölksyra. Ölet känns trots detta förhållandevis balanserat. Ölet upplevs som lätt och väldigt uppfriskande.

Detta är knappast något nybörjaröl, men kan säkert drickas av de flesta. Att gemföra detta öl med exempelvis en Gueze, Lambick är inte direkt görligt då syran är enbart mjölksyra och saknar väldigt mycket av deras komplexitet.