kalibrera din hydrometer

När jag bryggde sist passade jag på att kalibrera min hydrometer. Till min stora förvåning upptäckte jag att den visade 1,004 istället för 1,000 i 20° vatten. Min första tanke var att bara dra bort 0,004 på alla mätningar, men sen tänkte jag lite till och beslöt mig att undersöka saken närmare. 

Jag kokade upp en sockerlösning på 1,080 ( 1 liter vatten och 208 g socker ) och kylde av till 20° och nu visade hydrometern 1,076. Sen spädde jag lösningen med lika mycket vatten 4ggr och gjorde nya mätningar vid varje ny spädning. Resultatet syns i diagrammet. Den gröna kurvan visar vad hydrometern borde ha visat och den röda vad den faktiskt visade.

Lärdomar att dra av det här är att det inte räcker med att kalibrera sin hydrometer med 20° vatten. Om jag kalibrerar FG och OG mätningarna på min starka saison så stiger alkoholstyrkan med nästan en hel procent. Fast vad som är viktigare att tänka på är att en felaktigt mätning påverkar humleutbytet.

 

Ny öltyp!

Efter att ha gnuggat geniknölarna har BBCS kommit fram till att det saknas en öltyp på öltypskartan. Nämligen röbdetsbarley!
Detta är en hyllning till firmans ägare som redan vid femton-sexton års ålder säkrade tonårsfyllan genom att förjäsa nästintill alla kolhydrater som stod till buds.

Här kommer receptet:

1Kg rödbetor
3Kg Malt
500g socker(minst, uppemot 2Kg är inget problem)
Eventuellt russin i sekundären.
sparsam humling

Skölj rödbetorna och koka i flera timmas så dom kokar sönder.
Fyll på med vatten så det alltid är några liter.
Låt rödbetsvattnet kallna ned till 70-80 grader och mäska in med det.

Laka, koka och häll på socker så OG blir minst 100, gärna uppemot 150.
Välj en jäst som klarar den höga vörtstyrkan, eventuellt bakjäst för den som vill vara trogen orginalkonceptet. Men en madeira eller sherryjäst är nog inte fel heller.
Om jäsningen avstannar eller det där lilla extra saknas så häll i 1pkt russin.
Lite muskovadosocker och sirap gör nog inte saken sämre.
BBCS letar nu efter bryggerier som kan tänka sig att licensbrygga denna kulturskatt!

Sug på den alla fruktölsfjollor!

Vinnarna!

Rågsved BB meddelar att årets bidrag till SHBF's höstölsträff är nu tappade på fat. Med sin vanliga stilsamma blygsamhet säger bryggmästare P. Lekberg att motståndarna måste vara synnerligen välbryggda om de ska "slå Rågsveds duon på fingrarna". Duon består av:

Rågsved Light Mild

6,5 kg Mildmalt
0,5 kg Biscuitmalt
0,5 kg Carapils
0,2 kg Naken havre
0,1 kg Vetemalt

100 g Crystal humle a-syra 2,1%

Og 38, Fg 10, Bu 12, SRM 5,8


Rågsved E.S.B.

8 kg Pale ale malt
1 kg Cara-pils
0,5 kg Crystalmalt (120L)
0,2 kg Pale chocolate malt
1 kg Strösocker

Brewer's Gold samt Bramling Cross humle

Og 52, Fg 11, Bu 37, SRM 20

Bit i den ni!

FGPB presenterar Black Magic

Mummms

Senaste tillskottet i FGPB sortiment presenterades tidigare i veckan. Black Magic är en Impstout som först var tänkt att delta på höstölsträffen men efter en mer eller mindre nybörjartabbe kom alla tävlingsplaner på skam. Kylslingan hade placerats för nära Braumeisterns termostat och innan misstaget uppdagats hade Ringwoodjästen gått en varm död tillmötes. Ölet fick istället jäsas med Safale us-05. Enligt bryggmästaren O Andersson som provsmakat brygden en vecka gamalt, har ölet en mycket stor potential att bli riktigt bra och kommer med stor sannolikhet att representera bryggeriet vid SM 2009

Pale ale malt    4,5kg

Cara Aroma      0,6kg

Pilsner malt      0,5kg

Rostat korn       0,5kg

Chokladmalt     0,25kg

Mörk Sirap       0,5kg

Socker                0,8

Chinook 28gr 40min

Perle 20gr 20min

EKG 15gr 5min

BU 53

FG 1022

Alk% 8,1

Abbeye de kocks funderar kring belgoresa

Nu har jag börjat att kolla runt på idéer kring en resa till belgien.
Min tanke är att resan går av stapel mellan den 10,11-14 December. Vi flyger till bryssel från Stockholm till en kostnad på ca 1300-1400 kr.

Ett antal förslag på hotel
http://en.venere.com/hotels_brussels/zentrum_nord/hotel_manhattan.html?sd=10&sm=12&sy=2008&ed=13&em=12&ey=2008&rval=1&pval=2&ref=27043#pictures

http://en.venere.com/hotels_brussels/zentrum_nord/hotel_manhattan.html?sd=10&sm=12&sy=2008&ed=13&em=12&ey=2008&rval=1&pval=2&ref=27043#pictures

http://en.venere.com/hotels_brussels/zentrum_sued/hotel_aristote.html?sd=10&sm=12&sy=2008&ed=13&em=12&ey=2008&rval=1&pval=2&ref=27043#pictures

http://en.venere.com/hotels_brussels/zentrum_sued/hotel_aris_grand_place_hotel_brussels.html?sd=10&sm=12&sy=2008&ed=13&em=12&ey=2008&rval=1&pval=2&ref=27043#reviews

http://en.venere.com/hotels_brussels/gare_du_midi_thalys/hotel_van_belle.html?sd=10&sm=12&sy=2008&ed=13&em=12&ey=2008&rval=1&pval=2&ref=27043#reviews

Under dessa dagar finns det öppningar för diverse roliga upptåg, exempelvis bryggeribesök osv.

Den 13 Dec åker vi till Esses i södra belgien för att gå på en roligt och bra belgisk julölsfestival.

http://www.kerstbierfestival.be/ENG/index.htm

Vad säger ni andra om detta??

kerstbierfestival

Black Albert nr 14

Det här kanske är något för våra belgonauter, "Black Albert Nr. 14"
Belgian Royal strong stout 33Cl. 13%. Bryggs av våra vänner på
"De Struise Brouwers" Förmodligen den som de bryggde på Portsmouth
Brewery. Officiellt släpps den inte föränn 23/9 så här finns en chans att vara först. Fast å andra sidan är det väl ett öl som mår bäst av att lagras flera år.

Kan köpas hem redan nu från ebay för det facila priset av £51 inklusive frakt för 6 33:or.

Vinnaren

Allt blir Ringwood

I förhandsspekulationerna om vilket öl som ska ta hem det prestigefyllda höstölsguldet har nu en ny kandidat dykt upp. Bryggarbröderna Andersson meddelar att man kommer att ställa upp med en Scottish export ale. Brygden kommer att heta Haggis Haggans 80 Shilling. Som alla vet har bröderna svårt att brygga svaga brygder och man var tvungna att anstränga sig ordentligt för att hamna under 1050 gränsen för stilen.

Receptet i korthet:

Paleale                     4kg

Caramel                0,3kg

Chocolate              0,1kg

Rosted Barley    0,04kg

OG 1050

FG -

BU 23

60 min EKG 30g

20min  Fuggle 25g

5min Fuggle 20g

Rågsveds Bryggmästare på studieresa

Sommarens studieresa gick till Belgien för att försöka bringa in lite mer kunskap i den minst sagt snåriga belgiska öl djungelen. Det visade sig dock snabbt att det hade lönat sig att göra lite mer förarbete innan resan. Väl på plats blev första stopp, St. Augustin som visade sig varken hade butik eller andra besöksvänligheter.

Så bryggmästaren drog vidare till Rodenbach som visade sig vara lika svår tillgängligt med endast guidade turer på bestämmda tider och eftersom nästa tur var 2 timmar bort valde bryggmästaren åter att dra vidare för att söka lyckan.

De Dolle visade sig var lika dött som allting annat hittills, var är alla belgare???? En i sällskapet envisades med att tjata om att hon ville se kusten så nästa stopp blev Middelkerke vid kusten och tillvår förvåning hade vi nu hittat alla belgare, att alla belgare hade semester samtidigt var i alla fall en nyhet för bryggmästaren. Efter en snabb öl på strand promenaden bar det så vidare till Abdij Sint-Sixtus / Westfleteren och munkar kan man lita på, de tar inte semester. På kafeet In de Vrede kostar ett glas Westfleteren 12, 4 euro, vad kostar den på Monks? Bryggmästarens favorit blev dock Westfleteren 8 som var en mkt mer balanserad öl. Åter till hotellet i Antwerpen.

Dagen efter börjar det bära det vidare med stopp på Westmalle, lika stängt som allting annat förutom kafeet. Så snabbt vidare till Achel som visade sig vara en riktig guldgruva. Deras shop innehåller det mesta man kan tänka sig av belgisk/hollänsk öl och andra varor. Efter att ha plockat på sig en eller två backar "gott o blandat" (per skalle) bestämmer sig sällskapet att vända hemåt i stället för mot Bamberg som var grundtanken men en Mitsubishi Galant pallar inte hur mkt last som helst.

Sens moral: kolla med bryggerierna vilka besöksmöjligheter de har INNAN du reser dit på vinst och förlust. Men en tysk middag med bratwurst, persilje potatis, sauerkraut och lämpliga drycker fungerar ganska bra också.

Humleprojektet på Julita

I lördags var Norra Hålets Bryggeri på studiebesök på Julita tillsammans med bl. a. Närke Kulturbryggeri och Skebo Bruksbryggeri. På Julita har man sedan 2005 samlat in och odlat drygt 50 plantor humle som inhämtats från olika delar av Sverige. Denna genbank handhas av Nordiska Museet och i augusti varje år så dignar plantorna av ljusgröna humlekottar.

Else-Marie Strese presenterade Humlegenbanken och sin forskning och Berith Karlsson berättade om "The Swedish Hop Flower Project" Läs mer på:
http://www.kulturbryggeri.se/kulturbryggeri/index.php?id=8

När det sen blev dags att "nutta tjippor" ansåg eder utsände att det var dags för hemfärd.

Styrelsemöte

Igår var det styrelsemöte i Jakobsberg hemma hos Danne. Till förrätt fick vi smørrebrød. Rökt ren med pepparrot, kantareller och en med sill inlagd i Dannes beryktade lambic från förra Belgoträffen. Mycket gott även om sillen kanske var mer rolig än delikat ;-)